株式会社ノースグラフィック（札幌市中央区、代表取締役:山本壮一氏）が運営する「発酵ヤード」が10月1日オープンした。
同店は発酵をテーマにしており、いちからオリジナルメニューを開発。店内には発酵をイメージした象徴的なカウンターを設置。食器は料理に合わせ、作家に直接制作を依頼した。
ボヤッと発酵する「発酵ヤード」のネオンは見る人を惹きつける。全開口するエントランスはシームレスで、ノープランで気軽に訪れられる。
発酵ヤード店長の鈴木道生さんは「発酵料理がテーマなので、食べて元気になってもらいたい。また、『発光』という意味も込めている。光を放っていけるような、この街にとって有益な存在になれるよう頑張っていきたい」と話す。
■住所：札幌市中央区南2条西6丁目 土肥ビル1F
■時間：15:00-24:00
発酵ヤード公式ホームページはこちらこちらから
