「鷹栖町農家のお米100%、おにぎりと米酒場。『みんなのフレッシュ』」（札幌市中央区南1条⻄5丁目17-2プレジデント松井ビル1階）が9月2日、札幌・大通エリアにオープンする。
運営は北海道札幌を中心に「粋な居酒屋あいよ」「粋な北海道炉端あいよ」「大衆串横丁てっちゃん」「大衆酒場さぶろう」を9店展開する株式会社 SMILE SOL（本社：北海道札幌市中央区南4条西1丁目15番2栗林ビル 402 号、代表取締役：小川宏 氏)。同店は11店舗目で新業態となる。
「自分で作ったものを自分で販売して幸せを届けたい」と大手製薬会社を辞め、農業に転身し、名古屋から鷹栖町へ移住した米農家を営む平林悠氏の想いに共感した、同じ鷹栖町出身のSMILESOLの藤原取締役社⻑によって、オープンが実現。
平林氏が育てた特別栽培米「ゆめぴりか」の提供はもちろん、鷹栖町の食材を中心とした米に合うおかずメニューを監修した。
ランチタイムはおにぎり屋として、オフィスワーカーへおにぎりとおかずをテイクアウトが中心。おにぎりは一つ200gで米粒を立たせる握りにこだわった。
ディナータイムは、「鷹栖米酒場」として、お通しの「土鍋ごはん」から始まる米と酒にあうアテ料理の数々を提供する。「お通しから土鍋ごはん」（2人前350円）や「彩りプレート」（1人前680円）など、季節の旬の食材を使って提供する。
店内では鷹栖町のアンテナショップとして、町の食材の使用、直売やECに向けた展開を予定している。
■住所：札幌市中央区南1条⻄5丁目17-2プレジデント松井ビル1階
■時間：ランチ11時30分〜14時 ディナー16時〜24時
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