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2017年12月8日に東京炊き餃子よりリニューアルした、【北の餃子酒場　上々】

すすきの・新宿通りのビルの地下という、少々入りにくいビルであるものの、インパクトのある餃子の看板や、女性にもウケが良いイラストなどを用い、老若男女問わずに利用されている大衆居酒屋。

以前、東京炊き餃子だったときは、もともと大通にあったことや、ニラやニンニクを使用しない餃子、そして席を仕切り、個室風の店内だったこともあり、女性が多かったようだが、リニューアルに伴い、店内の間仕切りをなくし、厨房もオープンキッチンにしカウンターを作るなど、客とスタッフの距離を縮めたことによって男性の常連客も増えているようだ。

飲み放題付きのコース利用と、単品利用は半々とのことで、早い時間のグループでの利用、そして〆の1軒のような個人利用と、時間帯に合わせて使い分け出来ているのが見受けられる。

また看板メニューの餃子は、定番から変わり種、男性・女性それぞれに好まれる餃子が12種類あり、大多数の客がオーダーするそう。

冬になると断然、名物の鶏白湯炊き餃子が人気で、こちらのスープを活用した新メニューなども考案していきたいとのこと。

また、食材の宝庫である北海道の魅力を伝えられるような道産メニューも今後登場予定とのこと。

現在は、【北の餃子酒場　上々】ほか、すすきの地区全3店舗（WINE&PIZZA HACHI　YAKITORI&WINE BARSAMICO）を運営しているが、いずれは大通・札幌方面にも進出していければとも、話していた。

（取材＝オサナイ　ミカ）

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