ワイングラスで日本酒を楽しむスタンディングバーとして名古屋や東京で5店舗展開している、純米酒専門八咫（やた）が、若者に人気の飲食店が集まる、狸小路7丁目エリアに札幌狸小路店をオープンさせた。
札幌狸小路店は、純米酒専門八咫を運営する株式会社マグネティックフィールド（名古屋市 代表取締役 山本将守氏）初のFC店となり、東京の店舗で学んだ横井英氏が、大学時代を過ごした札幌でオープンさせることに。当初は直営店で運営することを考えていた山本氏だが、「一人でも多くの日本酒プロスタッフを育てるため、フランチャイズ展開をしていくことにした」とのこと。
「一人でも多くの日本酒プロスタッフを育てる」～それは、2012年に名古屋市内で八咫をスタートさせた時の思い、「一人でも多くの人に日本酒の魅力を伝える」というコンセプトに通ずる。
山本氏の実家は酒販店（中村屋）。年々、日本酒を飲まなってることに危機感を持ち、米と水だけで作る純米酒の様々な味の違いが気軽に楽しめるよう、シンプルな料金体系を打ち出す。席料は無料、単品はどの銘柄も1ショット100ml500円。また、9割の客がオーダーするという、60分2000円利き酒コースは、時間内なら1銘柄1杯まで、何種類でも飲み比べができる。こちらは1杯50ml。燗酒も可能だ。そして日本酒に合うおつまみもすべて1皿500円。（すべて税込）
ここまで安いと周囲の飲食店の脅威になりかねないが、「八咫はあくまで日本酒の魅力を伝える場。酔うためではなく、ここで好みの日本酒を見つけていただき、ほかの飲食店でオーダーする際の指標にしてくれれば・・・」という思いもあり、閉店は23：30と、周辺の飲食店に比べると少し早いのも特徴。また、このエリアには日本酒を提供する飲食店も多いが、すでに飲食関係者も多く来店しており、むしろ歓迎するムードも感じられる。
立ち飲みがなかなか根付かないといわれる札幌だが、このコンセプトであれば、立ち飲みバーも受け入れられそうだ。そして札幌の日本酒文化を、ますます盛り上げてくれるだろう。
（取材＝オサナイミカ）
店舗データ
| 店名 | 八咫 札幌狸小路店 |
|---|---|
| 住所 | 札幌市中央区南3条西7丁目7－28 M'sビルヂング1F |
| アクセス | 札幌市営地下鉄 大通駅・すすきの駅徒歩5分 |
| 電話 | 011-211-5145 |
| 営業時間 | 平日17：00～23：30 土日祝15：00～23：00 |
| 定休日 | 火曜 |
| 坪数客数 | 6坪・18席 |
| 客単価 | 2500円 |
| 運営会社 | 株式会社マグネティックフィールド |
| 関連リンク | 純米酒専門八咫 |
