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11月7日（土）にオープンした、炭焼きバルSACHIは、札幌市内で居酒屋やビストロを運営する、（株）ラフダイニングの７店舗目の直営店。
店の業態は、グループ店である港町酒場もんきちと商店と、産直BISTRO SACHIの中間をイメージしており、ターゲットは32～35歳の男女、平均価格は3200～3500円を想定とのこと。オープン告知として近所にポス ティングもしたので、現在の客層は若年層もいれば中年層も来ているそうです。

以前の店舗が長年続けていた居酒屋ということもあり、その時の常連客も引き続き来店してくれることもあるようです。

若 い世代がターゲット層ということで、飲み放題メニューにはフレッシュフルーツを使用したオリジナルドリンクも多い。そして、お店のディスプレイとしても飾 られているレモン。これは飲み放題にも含まれる、高炭酸超生搾りレモンサワーで使用するのですが、なんとレモンは国産。
実は席予約するとウェルカムメッセージがレモンに書かれており、持ち帰ることも可能。メッセージまでもが、さりげないプレゼントとなっているところも、にくい演出。

メニューは地元北海道の産地直送の肉を使った炭火焼ステーキや厚岸産の牡蠣など、グループ店全体で取り組んでいる、“使用する食材は北海道産、そして産地直送”というコンセプトのもとに、素材の味を生かした、イタリアンがベースの料理が楽しめる。
また、パティシエが作る本格デザートもウリで、大通店でも人気の、植木鉢プリンなどは女子会で盛り上がること、間違いなし。

ラ フダイニングのスタートは11年前。場所は南区・澄川の繁華街。そこから厚別・白石と、あえて中心部には出店せず、店舗数を徐々に増やし、4年前に初めて 大通とススキノの中間辺りに、北海道産直BISTRO SACHI 大通店をオープンさせました。今後も直営店は札幌市内で飲み検討しているとのことですが、新店舗のプロデュースやフランチャイズでの展開なども視野にある ようです。

（株）ラフダイニング　http://laughdinning.com/

（取材＝オサナイ　ミカ）

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